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炼奶胚芽餐包

添加时间:2018/3/29 9:24:00


炼奶胚芽餐包

配料:水228g、高筋面粉120g、小麦胚芽40g、蛋液40g、黄油32g、细砂糖32g、百强炼奶16g、盐6g、酵母4g。

制作方法:1、原料放在一起揉匀,放在温暖的地方发酵至2 -3倍大。

       2、 将主面团除黄油以外的材料混合,用面包机搅拌成表面光滑的面团。

       3、加入黄油继续搅拌。

       4、面团搅拌至完全扩展阶段,面团可以拉出透明薄膜,破裂口是光滑的。

       5、面团发酵至2倍大,排气后分成均匀的9份,滚圆后排在烤盘上。

       6、放入烤盘二次发酵至2倍大,发酵好的面团取出喷水,洒上胚芽。

       7、烤箱预热180℃,中层上下火30分钟,中途加盖锡纸。

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